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标题: [转帖] [一代综师] 广式豆沙月饼[12P] [打印本页]

作者: 丰才捷 时间: 2023-10-5 09:14 标题: [一代综师] 广式豆沙月饼[12P]

“无月饼，不中秋，这次做了两种，红豆沙和鹰嘴豆豆沙馅哈，豆沙馅都自己做的哈！”食材明细主料面粉350g红豆沙860g（26个*33g）鹰嘴豆豆沙450g（14个*32g）辅料转化糖浆250g枧水6g葵花籽油80g蛋黄1个甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度广式豆沙月饼的做法步骤

1两种豆沙馅提前备好。

2转化糖浆葵花籽油枧水，蛋抽打均匀，加入面粉，和成面团。

3豆沙馅分成33克球40个，面团分17克40个。

4面片包馅儿。

5包好。

6滚上面粉，模具按压成型。

7第一炉，喷壶喷点水，上下火160度预热后烤5分钟，取出抹上蛋黄液，180度上下火烤17分钟。

8这是第二炉，两种馅，不同模具。

9成品，香喷喷哈。

10薄皮大馅儿！

11这是鹰嘴豆豆沙的！

作者: chouxaoy 时间: 2023-10-5 11:13

哇塞，我最爱吃月饼了，特别是小时候吃的那种带有那什么五彩果丝的那种老月饼，特好吃！！！可惜现在都看不到了也找不到了。
谢谢楼主分享！

作者: nono0324 时间: 2023-10-5 22:42

小时候是没什么东西吃，所以月饼是难得的美食。现在月饼只是略微尝一下就行了。

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