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| opiio88 发表于 2023-11-20 10:14 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]抹茶裂纹曲奇，裂纹错落有致，一口酥脆，抹香清新加甜蜜[21P]
 6张图片“今天做一款抹茶裂纹曲奇，曲奇表面的裂纹错落有致，仿佛岁月的痕迹，透露出一份沧桑而美丽的质感。每一口都如同一次与抹茶的心灵对话，抹茶香气，巧克力甜蜜，使人仿佛置身于宁静的茶园中，温暖而亲切。”食材明细主料奶油奶酪120克无盐黄油60克糖粉70克鸡蛋1个低筋面粉100克玉米淀粉5克泡打粉2克小苏打2克抹茶粉10克盐1克巧克力豆70克辅料糖粉适量(裹外面)甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度抹茶裂纹曲奇的做法步骤  1奶油奶酪120克、无盐黄油60克，提前放室温软化至轻轻一按一个坑的状态。  2筛入糖粉70克，打发至颜色变淡，体积变大。  3室温的鸡蛋1个，分2次加入打发均匀。  4注：每次打发均匀后再加蛋液。  5筛入低筋面粉100克、玉米淀粉5克、泡打粉2克、小苏打2克、抹茶粉10克、盐1克。  6用刮刀轻轻的切伴加压拌。  7拌至颜色均匀即可。  8加入黒巧克力豆70克，翻拌均匀。  9这时面糊的状态会比较稀软，放冰箱冷藏1小时会更好操作。  10取出冷藏的面糊，用冰激凌勺子挖一勺面糊，放入糖粉里。  11裹满糖粉，再轻轻揉圆。  12均匀的排列在烤盘上，各自留一些空隙，防止烤的时候粘连。  13烤箱180℃提前预热到温度，烤制20分钟左右。注：看到边缘微微变焦就是好了。  14取出放凉即可。  15抹茶裂纹曲奇，完成O(∩_∩)O  16深浅交错的抹茶裂纹质地酥脆  17每一口都如同一次与抹茶的心灵对话。  18一口酥脆，抹香清新加甜蜜。  19每一口都如同一次与抹茶的心灵对话。  20抹茶香气，巧克力甜蜜，使人仿佛置身于宁静的茶园中，温暖而亲切。小窍门1、使用优质的抹茶粉，能够确保曲奇味道更浓郁。2、在混合面团时不要过度搅拌，以免曲奇过于韧性。3、烤箱温度和时间可能因个人烤箱不同而有所不同，要根据实际情况进行调整。4、在保存时，可将曲奇放入密封容器中，以保持其酥脆口感。 [ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-20 14:25(GMT+8) 编辑 ] |
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