观海听涛

德媒称，今后欧盟范围内只能吃到健康的炸土薯条，新规杜绝餐饮业过分煎炸土豆，违者先被警告，若无改进，则必须停业。

　　据德国之声电台网站4月12日报道，从4月11日起，食品生产商、餐馆以及快餐店必须遵守欧洲对抑制丙烯醯胺做出的新规定。新规定的内容包括薯条不能炸得过焦，白面包不能烤成深色，此外对烹炸好的薯条成品也有更高的标准，要求它们在制作过程中尽量少地生成丙烯醯胺。

　　报道称，丙烯醯胺一直被认为是致癌物质，含淀粉类食品在高温加热的过程中最容易产生这一物质，比如炸土豆、烤饼干或者烤干糕，这一过程也被称作“美德拉反应”，它赋予食品特殊的香味以及松脆的口感。欧盟食品安全机构（EFSA）的一份科学鉴定证实丙烯醯胺具有提高致癌风险的潜质，这一背景下，欧盟于去年开始制定新规。此前，人们寄希望于食品工业以及餐饮业能够自我约束，希望落空后，立法成为必然。该法于去年12月11日生效，为期4个月的过渡期结束后，现在正式具备了约束力。

　　报道称，这一新规对食品生产和加工作了明晰的规定，例如要求食用土豆淀粉的含量要低，储藏地的温度应超过6摄氏度以及较高的湿度，以保证土豆转甜的程度处于较低水平，煎炸时油温尽量不超过168度。专家表示，高品质的土豆条不会让口感变得糟糕。

　　报道表示，怎样检验新规是否得到贯彻，这一任务落到欧盟各成员国的肩上。在德国，这一工作分摊到各地食品监管部门，检查人员抽查薯条，将它们带回实验室进行检测，观察丙烯醯胺含量是否超标。如果超标则给予警告，继续超标，相关者则被勒令停止营业。




点评：不可否认，欧盟管理结构的出发点是好的，但传统的美食也许真的不是很健康，但对健康的影响程度是可控的，强力制止让一众吃货情何以堪

萧山一夜

不管怎么样，这东西比臭豆腐总好吧

zt-xl0396

这和臭豆腐有什么关系，瑞典的鲱鱼罐头那味道比臭豆腐难闻到哪去了，而且纯粹是在吃没有除去内脏的腐败的鱼。食品卫生提高标准是应该的，但不要拿自己的喜好诽谤。

luoyj8703

不同国家的食品安全标准是不一样的，觉得越是发达国家卫生标准应该越严格，欧美国家的卫生标准要求之严格使我们应该逐步赶上去的，说实在的，国内卫生标准比较低，检验也不怎么严格，重视经济和相对忽视安全，不出现重大问题视乎就没有什么。不然怎么会出现想三聚氰胺、大头娃娃之类重大的事件，包括现在遍及大小菜市场的很多菜品都是卫生极差的小作坊的产品。希望在重视经济发展时安全为题也需要同步。

mu11235

国内喜欢吃薯条的多吗，我是偶尔吃薯片，薯条就不喜欢

aqbx0207

这种通过食物油加热的食品，总之还是少吃一些，改变了食物的基本结构的做法提高了口感，但原生态被破坏了！

mno101

炸薯条很多人都爱吃的，弹又脆，也可以解饿，通常都是一包炸薯条+可乐，呵呵，可以混一顿饭的吧，不过吃多了也不好的，解嘴馋的

alax1234

这个就和星巴克咖啡致癌一个概念。。

affeve

欧洲人脑洞都很大。有机会一定要让他们试试我大天朝的麻辣烫